假鱼翅 假鱼翅汤

一黏性 1真鱼翅黏性强，比如做鱼翅捞饭，米饭粘在上面不易脱落2假鱼翅假鱼翅的黏性没有真鱼翅强比如鱼翅捞饭，假鱼翅做假鱼翅的用手搓过后，容易有米饭脱落二形状 1真鱼翅的外形是鲨鱼中的细丝状的软骨，一端圆粗。

人造鱼翅即海味银丝，是利用海藻酸钠配合其他食用化工原料加工而成，成品洁白味鲜脆嫩口感胜似粉丝生产人造鱼翅，可手工操作，其原料配比为海藻酸钠500克，食用明胶200克，水25～35公斤，精盐味精各适量，食用氯化钙5。

浦鱼翅不是假鱼翅，是浦鱼的鱼翅，也叫海狗翅，是一种鲨鱼，在海口生活，多分布鱼日本海假鱼翅是人工做成的，如果制作得不正规，吃起来口感是不好的海狗翅之所以能食用，是因为浦鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋。

浦鱼翅是假鱼翅浦鱼翅，是假的鱼翅浦鱼没有鱼翅底层的粉丝长约6寸，二层长约5寸半，三层5寸，四层同底层一样长，成为一个两头低当中半月形的假鱼翅。

一是看色泽透明度黏度和弹性，人造鱼翅不像真鱼翅那样有透明度，颜色混浊二是看弹性和韧性，假鱼翅用手一掰就断假鱼翅了，而真鱼翅怎么掰也只会变弯而不会折断使用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断，而假鱼翅却不。

区分真假鱼翅，主要就是看色泽透明度黏度和弹性，人造鱼翅不像真鱼翅那样有透明度和弹性假鱼翅用手一掰就断假鱼翅了，而真鱼翅怎么掰它只会变弯而不会断但是泡好 的真鱼翅用手轻轻一拽就折了，而假鱼翅却不容易折。

对于甫鱼鳍仿制的鱼翅的鉴别方法为鲨鱼翅的形状，从根部到尖部的两侧和表面都是很光滑的，对着光看，翅针在肉里是不规则的，根粗而尖细而甫鱼翅的翅针排列得十分整齐，翅针从根部到翅尖一般粗，中间还有十分规则的。

三伪翅用手拉，易断而真翅需用力才断四伪翅翅针浸水后，特别晶莹通透上面这几条可要看清楚哦，真假鱼翅的差别，简直有天壤之别真鱼翅美味可口，口感极佳，令人回味无穷假鱼翅口感过烂，苍白无味，难怪有。

一闻，假的鱼翅鱼腥味没那么重，你可以闻闻看二看，真的鱼翅透明度比较高，你看一下你买的鱼翅是不是比较透明好看 三摸，看看鱼翅是否比较黏化 四掰，假的鱼翅比较脆，很容易就断了。

鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连假鱼翅合成粉丝颜色是金黄色 。

真假鱼翅怎么辨别色泽区别 真鱼翅在煮熟之前是白色的，而做成食物以后就会变成半透明或者全透明的状态，看着非常饱满但是假鱼翅由于是人工制成的合成粉丝，所以呈现金黄色，而煮好以后就依然保持淡黄色的状态外形区别 真鱼翅的。

1真鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则是晶莹剔透的，接近全透明状或半透明状，形态十分饱满形状应是一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连由于含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好2假鱼翅是。

2鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好3真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连假鱼翅 1合成粉丝。

鱼鳍即鱼翅，人人可食用但是鱼鳍的主要成分是蛋白质，但含量极少，甚至比不上鸡蛋因此鱼翅并无实际营养价值，仅仅是作为一种填饱肚子的东西而已，吃鱼翅其实没有什么用。

营养价值1鱼翅含降血脂抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效2鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类鸡鸭虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养柔嫩。

鱼翅指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸腹尾等处的鳍翅干燥制成鲨鱼翅在民间通常以quot鱼翅quot简称作为中国传统的名贵食品之一，始见于宋会要，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅鲛鲨翅沙鱼翅金丝菜等。